Cocina sin gluten! Cinco recetas fáciles y deliciosas

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    Ingredientes sin gluten

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    Estás buscando recetas sin gluten? ¡Llegaste al lugar indicado! Estas preparaciones seguramente te encantarán si eres celíaco (alérgico al gluten) o quieres evitar consumir esta proteína en tus comidas.


    Según la Academia Nacional de Medicina de Colombia, “el gluten es una proteína presente en el trigo, cebada y centeno”, un alimento que en los últimos años ha cobrado mayor relevancia, debido a que involucra aspectos importantes como la alimentación, las alergias y el estilo de vida.


    A continuación, conoce cinco recetas sin gluten deliciosas y fáciles de preparar. ¡Seguro te encantarán

    Pasta sin gluten a los 4 quesos con pesto rojo


    Ingredientes:


    ● 2 tazas de pasta corta (sin gluten).
    ● 1 cucharadita de mantequilla con sal.
    ● 1½ taza de leche evaporada.
    ● 2 cucharadas de queso Roquefort (opcional).
    ● ½ queso Cheddar.
    ● ½ Taza de queso Emmental.
    ● ½ Taza de queso parmesano.
    ● 1 Cucharadita de mostaza.
    ● 1 Pizca de sal.
    ● 1 Cucharadita de pimienta.
    ● 12 Rodajas de tomate deshidratado en aceite.
    ● ¼ Taza de aceite de oliva.
    ● 1 Cucharada de almendras molidas.
    ● 2 Cucharadas de queso parmesano.
    ● ½ Sobre de caldo.

    Preparación

    Paso 1: verifica que tu pasta no contenga gluten y prepárala en abundante agua.

    Paso 2: para preparar la salsa, toma una olla amplia, agrega la leche evaporada y llévala a punto de ebullición. Una vez caliente, añade los quesos, baja el fuego y mezcla hasta obtener una salsa líquida sin grumos. (Reserva).

    Paso 3: agrega mostaza, sal y pimienta al gusto.

    Paso 4: en la licuadora, añade el caldo, aceite de oliva, tomates deshidratados, una cucharada de almendra molida y el queso parmesano el caldo, licúa hasta que quede una pasta ligera. (Reserva en la nevera).

    Paso 5: una vez esté lista , retira el agua y añade la mantequilla, remueve bien y agrega la salsa de queso. Cubre toda la pasta y sirve colocando pequeñas porciones de pesto.

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    Pizza de pollo con verduras sin gluten

    Ingredientes:

    ● ¼ de pechuga de pollo.
    ● 50 gramos de coliflor.
    ● 2 cucharadas de harina de arroz.
    ● ½ taza de pasta de tomate.
    ● 100 gramos de queso mozzarella en rodajas.
    ● Un huevo.
    ● ½ taza de brócoli hervido y picado.
    ● Un tomate picado sin piel y sin pepitas.
    ● ½ cebolla picada.
    ● Una pizca de sal.
    ● Una pizca de pimienta negra.
    ● 2 cucharadas de sopa a base de pollo.

    Preparación:

    Paso 1: agrega dos cucharadas de base de sopa de pollo y cocina la pechuga en una taza de agua.Una vez este listo, licúa con el coliflor. Apaga y mezcla con la harina.

    Paso 2: en una sartén engrasada con aceite, extiende la masa y coloca en el horno precalentado a 180° durante 30 minutos.(Reserva).

    Paso 3: coloca la pasta de tomate y el queso mozzarella sobre la masa reservada. En un recipiente mezcla los ingredientes restantes y vierte sobre la masa.

    Paso 4: hornea por 15 minutos más o hasta que esté dorado, luego desmolda y disfruta de una deliciosa pizza sin gluten

    Crepes de quinoa sin gluten


    Ingredientes:


    ● Un huevo
    ● 3 cucharadas de quinua
    ● ½ taza de maicena
    ● Una pizca de orégano
    ● Una pizca de sal
    ● 1 ½ cucharada de aceite
    ● ½ cucharada de sal
    ● ½ cebolla rallada
    ● Una taza de pollo cocido y desmenuzado
    ● 2 tomates pequeños sin piel y sin semillas, picados.
    ● Una cucharada de perejil picado
    ● 2 cucharadas de leche
    ● Una taza de yuca hervida

    Preparación:

    Paso 1: en la licuadora bate los ingredientes con media taza de agua hasta obtener una masa homogénea.

    Paso 2: calienta una sartén con un poco de aceite a fuego lento y agrega una porción de la masa cubriendo el fondo, déjalo freír unos minutos. Repite el procedimiento hasta terminar la masa. (Reserva caliente) .

    Paso 3: en la licuadora, bate una cucharada de aceite con la sal, la yuca, la leche y cinco cucharadas de agua hasta que quede cremoso.(Reserva).

    Paso 4: en una sartén, calienta el aceite restante y sofríe la cebolla. Agrega el pollo, el tomate y el perejil; mezcla hasta que ablanden. Agrega la crema reservada, vuelve a mezclar y rellénala con la masa reservada y sirve.

    Nota. Si lo deseas, puedes reemplazar el pollo con carne desmenuzada o atún enlatado y escurrido.

    Ensalada de quinua sin gluten

    Ingredientes

    ● 250 g quinua en grano.
    ● ½ cucharadita de paprika.
    ● 2 cucharadas de aceite.
    ● ½ cucharada de jengibre rallado.
    ● Una zanahoria rallada.
    ● Un tomate picado sin piel y sin semillas.
    ● Una cucharada de base de sopa de vegetales.
    ● Una cucharada de cebollas verdes picadas.

    Preparación

    Paso 1: en una cacerola, hierve un litro de agua. Agrega la quinua y el pimentón y cocina por 20 minutos en una sartén tapada. Apaga el fuego, escurre el agua y reserva.

    Paso 2: en otra sartén calienta el aceite, dora el jengibre y pon a freír las zanahorias. Apaga y mezcla la quinua cocida, la base de sopa de vegetales, el tomate y la cebolla picados.

    Paso 3: ¡sirve y disfruta!

    A continuación, la docente de cocina de la Escuela de Capacitación de Compensar, Sandra Mora Manrique, te enseñará a preparar una deliciosa torta gluten free.

    Si estas recetas sin gluten te gustaron, ¿qué tal un curso de cocina online de la Escuela de Capacitación de Compensar? ¡Anímate y aprende nuevas preparaciones que sorprenderán a todos y que a la vez cuidarán tu salud y la de los tuyos!

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