¡Deléitate degustando recetas saladas con chocolate!

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    Dicen que los polos opuestos se atraen y por eso la cocina salada con chocolate funciona. Increíble, ¿verdad? Atrévete a preparar estas recetas saladas con chocolate y descubre la exquisitez de combinar estos sabores en tu paladar.

    1.     Solomillo al vino tinto y chocolate

    Ingredientes

    • 500 gramos de solomillo
    • Un diente de ajo
    • 100 gramos champiñones
    • Cuatro papas sabaneras
    • Una copa de vino tinto
    • Una cucharada de canela en polvo
    • Aceite de oliva
    • Tomillo al gusto
    • Sal al gusto
    • 200 gramos de chocolate negro
    • Una cebolla
    • Una zanahoria

    Preparación

    1. Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños.
    2. Pela las papas y córtalas en rodajas
    3. Fríe las papas en un sartén  hasta que se doren.
    4. Dora el solomillo con un poco de aceite. Retíralo y agrega la cebolla, los ajos y la zanahoria durante tres minutos. 
    5. Añade los champiñones y una copa de vino tinto, agrega el solomillo, una cucharada de canela en polvo y agua que los cubra. Cocina durante 30 minutos.
    6. Ralla el chocolate negro e incorporalo a la preparación.  Remueve hasta disolverlo.

    ¡Emplata!

    1. En un plato sirve el solomillo
    2. Agrega las papas doradas.
    3. ¡Listo! A degustar.

    2.  Ensalada de mango con vinagreta de cacao

    Ingredientes

    • 100 gramos de espinaca
    • 100 gramos de rúgula
    • Semillas de calabaza al gusto
    • Almendras al gusto
    • Una cucharada de cacao en polvo
    • Tres cucharadas de vinagre de manzana
    • Aceite de oliva
    • 100 gramos de mango o la fruta que prefieras picada en trozos.

    Preparación

    1. En una olla pon a hervir agua. Cuando alcance el punto de ebullición, agrega la espinaca y la rúgula. Déjalas cocinar durante pocos minutos para que no pierdan sus propiedades.
    2. Retira la espinaca y la rúgula.  Sumérgelas en agua fría con hielo para potenciar su color. 
    3. Para la vinagreta, agrega a la licuadora una cucharada de cacao en polvo, dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, tres cucharadas de vinagre de manzana y una pizca de sal. Licua.

    ¡Emplata!

    1. En un plato sirve la espinaca y la rúgula.
    2. Esparce las semillas de calabaza
    3. Agrega las almendras y la fruta de tu preferencia picada en trozos.
    4. Añade la vinagreta de cacao
    5. ¡Listo! A degustar esta rica ensalada.

    A continuación, Sebastián Sánchez, chef y docente de la Escuela de Capacitación de Compensar te enseña el paso a paso para aprender a preparar un pollo con salsa de chipotle y chocolate.

    ¿Quieres aprender a preparar más recetas saladas con chocolate? Inscríbete a los cursos de cocina de Compensar y prepárate para sorprender a tu paladar y comensales.

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