La cerveza es una bebida que muchas personas alrededor del mundo prefieren por su sabor, técnica, variedad y tradición. Lo que pocos saben es que este es un producto muy versátil, con el que pueden preparar incluso postres.
Los ingredientes que hacen tan famosa a esta bebida son agua, cebada, levadura, lúpulo y malta. Teniendo en cuenta esta variedad de componentes, no es extraño que, al igual que se han incluido en la cocina otras bebidas como el vino, existen diferentes preparaciones o recetas con cerveza. ¿Quieres aprender algunas?
A continuación, el Chef Daniel Cristancho, nos enseña a preparar recetas con cerveza:
Recetas con cerveza
1. Lomo de cerdo a la cerveza
Ingredientes:
- 1 lb de lomo de cerdo en pieza
- ½ cebolla morada
- 1 pimentón rojo
- 2 tomates
- 1 lata de cerveza rubia
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Paso 1. Salpimentar el lomo de cerdo y sellarlo entero en una sartén grande con un chorro de aceite caliente.
Paso 2. Trocear todas las verduras y ponerlas en una bandeja o una fuente apta para el horno, encima de ella, colocar el lomo y meterlo en el horno a una temperatura de 180ºC.
Paso 3. En un recipiente mezclar la miel con la mostaza y la cerveza, abrir el horno y añadir esta mezcla por encima del lomo. Espolvorear por encima ajo en polvo y dejarlo en el horno alrededor de 1 hora más.
Paso 4. Sacar del horno tras comprobar que el lomo está bien cocido, para ello podemos clavar un pincho o cuchillo y de este tiene que salir líquido transparente. Cortar el lomo en lonchas del grosor que queramos sobre una tabla y distribuir en los platos.
Paso 5. Finalmente, pasar todas las verduras por la licuadora hasta conseguir una salsa homogénea y verter sobre el lomo que reposa en los platos. Servir caliente.
2. Pollo a la cerveza con papas al romero
Ingredientes:
- 1 pollo despresado
- 200 gramos de papas sabaneras
- 100 gramos de zanahoria cortada en julianas
- 100 gramos de cebollas
- 1 cerveza
- 5 gramos de jalapeños verdes bien cortados
- 1 rama de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 40ml de aceite de oliva
- 5 gramos (una cucharadita) de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1. Adobar el pollo con sal, pimienta, ajo y un poco de cerveza. Dejarlo reposar 1 hora en el refrigerador.
Paso 2. Agregar un poco de aceite en un sartén antiadherente.
Paso 3. Sofreír todas las piezas de pollo en ajo triturado.
Paso 4. Deja dorar, luego retira el pollo de la sartén y reservar.
Paso 5. En la misma sartén, saltear la sustancia que sobró junto a las zanahorias. Cuando estén calientes, añadir la cerveza, el jalapeño y el laurel. Deja hervir 5 minutos y agregar sal.
Paso 6. En una bandeja o refractaria depositar el pollo. Bañarlo con la mezcla de cerveza y zanahorias y llévalo al horno por 5 minutos más a
180 °c.
Paso 7. Aparte en una bandeja pon las papas y adiciona las hojas de romero fresco.
Paso 8. Baña con aceite de oliva, sal y/o pimienta.
Paso 9. Servir el pollo decorado con las cebollas y las zanahorias en la bandeja. Acompañarlo con las papas.
3. Pizza con masa de cerveza sin levadura
Ingredientes:
- 200 gr harina de trigo común
- 125 ml cerveza
- 1 cucharada aceite de oliva
- 4 gr sal
- 1 cucharadita orégano
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 120 gr de queso rallado tipo pera
- 30 gr queso parmesano
- 50 gr de jamón de cerdo
- 50 g de tocineta de pavo
- ½ cebolla morada
- 4 champiñones
- 75 gr brócoli hervido
Preparación:
Paso 1. En un recipiente mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y poner el orégano y el aceite de oliva virgen extra.
Paso 2. Añadir la cerveza y mezclar con una cuchara o una espátula de silicona.
Paso 3. Cuando estén bien mezclados los ingredientes seguir amasando con la mano hasta que se forme una masa que se despega de las paredes del borde.
Paso 4. Tapar el recipiente con la masa y dejar reposar durante media hora. Para preparar la pizza
Paso 5. Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
Paso 6. Preparar los ingredientes (rallar y/o cortar los quesos, pelar y cortar la cebolla, trocear el jamón cocido y la tocineta de pavo, laminar los champiñones y separar los “ramitos de brócoli”).
Paso 7. Enharinar la superficie de trabajo, volcar la masa, amasarla de nuevo durante un minuto, poner un poco de harina sobre un trozo de papel de horno y estirar la masa hasta conseguir un círculo de unos 32 cm de diámetro.
Paso 8. Hornear 6 minutos a 250ºC, sacar y bajar la temperatura del horno a 220ºC.
Paso 9. Extender la salsa de tomate, colocar los quesos, los champiñones laminados, el jamón cocido, el pavo y el brócoli.
Paso 10. Hornear durante unos 12 minutos a 220ºC y servir inmediatamente.
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4. Tacos de pescado frito a la cerveza
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo
- 3/4 cucharaditas de pimienta cayena
- 1 taza de cerveza negra
- 1/3 tazas de salsa de tomate
- 1/3 tazas de mayonesa
- 1/3 tazas de yogur natural
- 1 kilo de pescado blanco
- 1 chorro de jugo de limón
- Al gusto de aceite, para freír tortillas de maíz
- 100 gr pico de gallo
- 2 limones en cuartos (para servir)
Preparación:
Paso 1. En un recipiente mezclar la harina, 1 cucharadita de sal de ajo, y 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Agregar la cerveza y con un batidor de globo y batir hasta que tenga una consistencia suave. Cubrir y dejar reposar de 10 minutos a 1 hora.
Paso 2. Preparar la salsa, mezclar la salsa de tomate, mayonesa y yogurt.
Paso 3. Poner a marinar el pescado. Cortar el pescado en trozos largos (como de 10 cms) y poner en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, y 1/4 de cucharadita de pimienta cayena. Revolver y dejar marinar por 10 minutos.
Paso 4. En una sartén, colocar el aceite y deja calentar.
Paso 5. Mientras tanto, calentar las tortillas. Mantenerlas bajo una servilleta o un trapo caliente.
Paso 6. Meter cada trozo de pescado en la mezcla de cerveza primero y luego en el aceite y dejar que se dore, unos 7 minutos. Evitar que las piezas de pescado se toquen para que no se peguen.
Paso 7. Sacar del aceite con una cuchara y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba la grasa extra.
Paso 8. Una vez que esté, armar los tacos de pescado. Poner sobre cada tortilla un par de trozos de pescado, salsa de pico de gallo y salsa preparada de mayonesa.
Paso 9. Servir con limón cortado en rebanadas.
5. Torta de cerveza negra y chocolate
Ingredientes para el bizcocho de cerveza negra y chocolate:
- 250 gr harina de trigo común.
- 280 ml cerveza negra
- 75 gr cacao en polvo sin azúcar.
- 400 gr Azúcar
- 120 ml crema de leche
- 2 huevos
- 250 grs mantequilla sin sal
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 cucharada de bicarbonato
Para la cobertura de crema de queso
- 250 gr de queso de crema
- 150 gr de azúcar en polvo
- 200 ml crema de leche
Preparación:
Paso 1. En una olla poner a calentar a fuego muy bajo mantequilla con la cerveza hasta que se derrita. Reservar.
Paso 2. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador para que se vaya precalentando.
Paso 3. En un recipiente pesar los 400 g de azúcar. En otro recipiente, mezclar la harina, el cacao en polvo sin azúcar y el bicarbonato y tamizar la mezcla sobre el azúcar. Mezclar con cuidado con el azúcar y reservar.
Paso 4. En otro recipiente mezclar la crema de leche con los huevos y la esencia de vainilla y batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de cerveza negra y mantequilla fundida y batir bien.
Paso 5. Añadir la mezcla líquida sobre los ingredientes secos e integrarlos con delicadeza. Intentar que no queden grumos, pero también evitar batir enérgicamente, si lo hacemos se empezará a desarrollar el gluten y el bizcocho quedará más apelmazado.
Paso 6. Preparar un molde redondo de 24 cm de diámetro engrasándolo o forrándolo con papel parafinado, poner la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado y hornear durante 50 minutos a 180ºC.
Paso 7. Pasado ese tiempo, pinchar con un palillo. Si sale limpio significa que ya está listo, si no, dejarlo 5 minutos más y volver a comprobar.
Paso 8. Dejar enfriar antes de cubrirlo con la crema de queso.
Para preparar la cobertura
Paso 9. Batir la crema de leche sin añadir nada de azúcar.
Paso 10. Mezclar el queso crema con el azúcar en polvo.
Paso 11. Incorporar la crema de leche batida y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
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